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Tu trabajo es ayudarte a luchar en el duelo de tu mascota.
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Amy Conroy entró sola en una sala de reconocimiento veterinario, con las manos ayudadas por una botella de agua y los ojos desencajados. Hace 16 años, Leisel tuvo problemas respiratorios. Ahora espero poder hacerlo durante el día.
Abrió la puerta y entró Laurie Maxwell.
Maxwell trabaja para MedVet, un hospital veterinario de emergencia abierto las 24 horas en Chicago. Pero cuando me senté frente a Conroy un mes de mayo después, me explicaron que no se estaba haciendo nada por el gato. Fui a la casa de Conroy.
Maxwell es un veterinario social que trabaja en un campo poco conocido en el mundo de la terapia que se centra en la supervivencia humana, la preocupación y el dolor que puede surgir cuando una mascota requiere atención médica.
Los animales no existen en la periferia de la familia humana. Por ejemplo, una encuesta de 2022 encontró que la mitad de los rebaños de ovejas de EE. UU. tenían un animal en su cama. A medida que esta relación se intensificaba, también se intensificaba lo que sucedía cuando algo salía mal. Estas emociones pueden surgir en los hospitales para animales, donde los trabajadores sociales pueden ayudar a las madres de mascotas a tomar decisiones difíciles, como por ejemplo si deben aplicar la eutanasia o si pueden pagar miles de dólares por su cuidado.
Aunque siempre hay casos aislados, cada vez hay más trabajadores sociales en los hospitales de animales. Las grandes cadenas, como VCA, están empezando a emplearlos, al igual que los principales hospitales veterinarios universitarios. El servicio es verdaderamente gratuito. Alrededor de 175 personas han obtenido un certificado de trabajo social veterinario de la Universidad de Tennessee, Knoxville, que es un centro en este campo.
Maxwell, que supervisa el trabajo de cinco trabajadores sociales en cinco centros MedVet, también ayuda con las tareas laborales.
En la habitación de Conroy, el dueño de Leisel, Maxwell le hizo una de sus preguntas habituales: «¿Qué papel es el adecuado para él en su vida?» «.
Conroy se quedó dormido. “Bueno, es terrible decirlo, porque tenía otros gatos”, dijo. «Pero voy a ser mi gato favorito».
Conroy dijo que cuando se fue con Leisel a un refugio en 2010, la gata era tan tímida que pasaron dos años antes de que Conroy pudiera matarla. Ahora los dos están muy unidos.
“Tengo ansiedad social. «Y a veces puede ser muy debilitante», le comentó Conroy a Maxwell. “Siento que tiene ansiedad social. Lo compartimos, ¿sabes?
“El gato de tu alma”, dijo Maxwell. «Creo que es un gato único en la vida».
Al final del pasillo y al doblar la esquina, Dani Abboud, un estudiante de trabajo social, se encontró en el suelo hablando con Gloria Reyes, su hijo de 11 años, Jesreel, y su novia de 8 años, Janiah. . Estaba visitando a Sassy, su pitbull de 12 años, quien, según informes, sufre complicaciones críticas por una cirugía de vejiga.
“¿Dónde estaban antes?” preguntó Reyes à Abboud riendo. Antes, estaba planeando decidir si sacrificar a Sassy o integrarla para una segunda vida. «Si no hay vida viviendo en tus ojos, entonces es verdad», dijo. «No puedo sacrificarme».
“Sé lo que hay en tu corazón”, dijo Abboud.
La principal tarea de los trabajadores sociales es el cuidado de las mascotas, pero también les ayudan los veterinarios y técnicos, principalmente personal hospitalario. «Antes de estar en casa y suponer que pasé por la casa de un cliente», dijo Amy Heuberger, gerente del departamento de emergencias de MedVet en Chicago. Ahora, dicen, «a mi vez puedo atender a más animales, porque estoy esperando a los clientes».
Elizabeth Strand, directora del programa de trabajo social veterinario de la Universidad de Tennessee, dijo que ponerse en contacto con un médico especialista en plantas se está convirtiendo en un argumento de venta para atraer a veterinarios y otros trabajadores. El sector es muy activo y las tareas suicidas entre los veterinarios son superiores a las de los medios de comunicación.
Después de dejar a los reyes y a los niños, Abboud dirigió su atención a Evrim Topal, que había estado allí para ayudarlo ese día. Topal había conocido al perro de su familia, Zorro, un cockapoo de 16 años, porque tenía problemas respiratorios. Un examen reveló que el estado del Zorro no iba a mejorar.
Abboud se reúne con Topal en una “sala de confort” que MedVet reserva para las eutanasias. Topal dijo que tus sentimientos tienen un caos cuando suceden. «No tengo la impresión de que esté preparado para tomar esta decisión», dijo. Pero después de hablar, se sintió en paz.
Un momento después, un asistente hizo entrar al Zorro a un vehículo. Una máscara de plástico contiene oxígeno. Sufrió al Zorro a su regreso, mientras Abboud le movía el tubo de oxígeno para poder respirar mejor. “Está bien, está bien”, le susurró Topal al Zorro.
Después de que Topal se reunió con el Zorro, tocó una campana para notificar al personal sobre esta lista. Heuberger se encuentra con Abboud en la habitación.
“Gracias por estar aquí”, dijo Topal.
Heuberger se sienta en el suelo y administra las drogas mortales. Al borde de un segundo, el Zorro empezó a respirar.
katie tomás Es reportero de investigación sobre seguridad sanitaria en The Times. Más de Katie Thomas
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Cómo cocinar lentejas – NYT Cooking
La humilde lenteja es una potencia de cocina de cocción rápida.
Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Con lentejas secas en tu despensa, puedes agregar rápidamente un poco de ternura a las comidas. Son económicos, rápidos de cocinar, buenos para el medio ambiente y buenos para usted. Pero incluso si las lentejas no fueran una legumbre tan virtuosa, es bueno tenerlas porque su sabor suave y textura cremosa añaden cuerpo a muchas comidas, desde sopas y dals hasta ensaladas y pastas.
¿Qué tipo de lentes debo comprar?
Si las lentejas han sido peladas y partidas, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción.Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
En todo el mundo crecen muchos tipos de lentejas y, para cocinar en casa, se dividen en dos categorías: las que se cocinan cuando se desmoronan y las que permanecen intactas.
Lentes divididas
Si las lentejas se han pelado y partido, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción, lo que las convierte en una excelente opción para sopas y otros platos que se comen con cuchara. (“Las lentejas amarillas”, que también se descomponen durante la cocción, a menudo son en realidad frijoles o guisantes partidos y es posible que sea necesario remojarlos antes de cocinarlos).
lentejas enteras
Las lentejas verdes, marrones y negras, incluidas las variedades Le Puy y Beluga, vienen con la piel intacta, por lo que conservan su forma una vez cocidas (evite cocinarlas demasiado, ya que se deshacen). Las diferencias de apariencia, textura y sabor entre estos tres tipos de lentejas son tan insignificantes que pueden usarse indistintamente. Utilice la variedad disponible para usted.
Almacenamiento
Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, como la parte trasera de su despensa. Etiquete el paquete con la fecha de compra y trate de usarlo dentro de un año.
Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
La única forma de cocinar lentejas secas.
Puedes seguir este proceso para todo tipo de lentejas: rojas, verdes, negras o marrones. Los resultados simplemente diferirán según el tipo utilizado.
1. Inspeccionar: Retire piedras, ramitas u otros escombros. Si las lentejas tienen polvo, enjuágalas. Remojar las legumbres secas acelera su tiempo de cocción, pero como las lentejas se cocinan muy rápido, el remojo no proporciona muchos beneficios.
2. Mezclar lentejas, agua y sal: Agregue las lentejas a una cacerola mediana y cúbralas con 1 ½ pulgadas de agua. (Por lo general, ½ taza de lentejas secas rinde aproximadamente 1 taza cocida). Agregue una pizca grande de sal. La sal no solo realza el sabor, sino que también ayuda a que las lentejas se cocinen de manera más uniforme, evitando una tanda final que sea una mezcla blanda y aún dura.
No es necesario añadir hierbas a la sartén: como las lentejas son pequeñas, planas y finas, sólo absorben agua a uno o dos milímetros de sus bordes para que queden tiernas, lo que no permite que absorba el sabor de las hierbas y ajo. y cebollas que podrías agregar a la olla.
3. Déjalo hervir a fuego lento: Lleve el agua a ebullición rápida, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. A diferencia de la pasta, que se puede cocinar al hervir, el hervor lento evita que las lentejas revienten. Agrega agua según sea necesario para que las lentejas naden libremente.
4. Verifique el punto de cocción: Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Las lentejas marrones, verdes y negras se cocinan cuando están tiernas pero no blandas. Pruebe algunos: Deben tener la textura de la pasta al dente, generalmente blanda pero con un poco de mordisco en el centro. Las lentejas rojas se descompondrán por completo, como la avena en la avena.
5. Quizás escurrir y enjuagar: Las lentejas rojas convierten el líquido de cocción en una papilla; no es necesario escurrir esta mezcla. Pero escurre el líquido de cocción de las lentejas marrones, verdes y negras y enjuágalas con agua fría para eliminar el almidón exterior, que puede hacerlas granuladas. Sacuda el exceso de líquido antes de comer inmediatamente o guárdelo para más tarde.
Cociné lentejas. ¿Y ahora?
Agregue lentejas cocidas a la sopa, el guiso o las gachas, o mézclelas en salsas o purés.David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Las lentejas cocidas se pueden utilizar de forma muy parecida a los frijoles cocidos: en platos de sopa, guiso o gachas; en puré o en puré; agregado frío o temperatura ambiente a ensaladas o guarniciones de verduras; o salteados en aceite o mantequilla hasta que estén calientes o crujientes.
Las lentejas cocidas, escurridas y enfriadas se pueden refrigerar hasta por cinco días. Para congelar, extienda las lentejas en una capa fina sobre una bandeja o plato para hornear y congele. Una vez que estén firmes, transfiéralos a una bolsa para congelar y congélelos por hasta tres meses.
Las sopas de lentejas se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por cinco días o congelar hasta por tres meses.
Todo el mundo come lentejas, así que déjate guiar por tus combinaciones de sabores favoritas. Con lentejas cocidas en su refrigerador o congelador, la comida reconfortante está a solo unos minutos de distancia.