Entretenimiento
Receta de filete de falda para el domingo
Buenos dias. Hay un sueño famoso en Nueva York, en el que descubrimos una habitación extra en nuestro apartamento y nos cambia la vida, al menos hasta que nos acostumbramos a tener este espacio. Recientemente experimenté una versión de este sueño en mi vida de vigilia. Me levanté temprano, me duché, me vestí y me puse a trabajar. Mi esposa se removió en la cama y me preguntó qué estaba haciendo. Voy a trabajar, le dije. Ella dijo: «Es Domingo.”
Qué? Después de eso, todo el día fue un regalo: un viaje a De Hot Pot para un desayuno doble; otro a casa de Lioni para que los héroes puedan comer a la sombra; Otro más a la playa para una tarde relajante.
¿Qué preparar para cenar en un día tan encantador e inesperado? Filete de res con ensalada de salsa verde (arriba), por favor, la carne asada poco hecha y los corazones de lechuga romana apenas dorados en los bordes. Bajo un chorrito de vinagreta de menta y perejil, aderezado con alcaparras y salado con queso feta, es uno de los excelentes platos del verano, especialmente en una noche que no esperabas tener gratis. ¡Encuéntrame!
Receta destacada
Filete De Falda Con Ensalada De Salsa Verde
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Una vez decidido el domingo, puedes esperar con ansias el resto de la semana. …
Lunes
Me encanta mi receta de tofu estilo bulgogi porque en realidad no es una receta sino más bien una guía, una guía aproximada para preparar una cena de crujientes y sabrosos nuggets de tofu para envolver en lechuga con kimchi, arroz y una salsa que irás descubriendo a medida que avances: ssamjang, vinagre de jerez, gochujang y un poco de aceite neutro. Usted verá !
Martes
Puede que no haya nada más agradable que una noche de hot dogs entre semana. Recurro a la genial receta de Eric Kim para Perritos calientes al estilo Chicago y dejar que mi familia cultive las salchichas en el jardín, cada uno según sus capacidades y gustos. ¡Sal de apio extra para mí!
Miércoles
Estoy encantada con la nueva receta de Nargisse Benkabbou para Salmón Likama Asado Con Ensalada De Col. «Likama» es una palabra árabe marroquí que significa especias: comino y cilantro en este caso, además de jengibre y pimentón. La mezcla condimenta un filete de salmón que combina perfectamente con una ensalada fresca y crujiente aderezada con almendras laminadas. Para el narciso se necesita una mezcla de repollo rojo y verde en la ensalada, lo cual es hermoso. Sin embargo, el miércoles por la noche usaré uno u otro.
JUEVES
Dan Pelosi añade un toque de crema de ralladura de limón a su nueva receta pastas primaveralesy es exactamente lo que necesitas para acompañar verduras tiernas y crujientes. Rocíelo todo con parmesano rallado y hierbas recién cortadas y bien podría estar en el Circo.
Viernes
Y luego puedes terminar la semana con la elegante receta casera de Melissa Clark para Muslos de pollo a la sartén con tomates dulces y picantes. Cocinar los tomates junto a la carne, donde recuperan toda su grasa y sabor, es un clásico de Melissa: una moderación del exceso, nada bueno se desperdicia, una celebración de lo delicioso.
Hay miles de recetas más para cocinar esta semana esperándote en New York Times Cooking. Sí, necesitas una suscripción para leerlos. Las suscripciones son el combustible de nuestros hornos. Si aún no lo has hecho, ¿estás considerando suscribirte hoy? Les agradecemos a todos.
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Ahora, esto no tiene nada que ver con la okra o la crema batida, pero inhalé la última novela de Mike Bowditch de Paul Doiron, «Pitch Dark», publicada esta semana: tensa y llena de adrenalina desde el principio. El lema de Maine es «Cómo debería ser la vida». No estoy seguro de que Bowditch lo experimente de esa manera.
Siguiendo con el tema del thriller, lea Alexandra Alter, en el New York Times, sobre Freida McFadden, actualmente la autora más vendida de este género en Estados Unidos.
El Washington Post analizó en profundidad la tiranía de los nombres de bebés de moda, y es fascinante: uno de cada cuatro hombres detenidos hoy en la calle tendrá un nombre que termine en la letra «n». No siempre fue así, como te dirá el abuelo Cyril.
Finalmente, aquí están los Smashing Pumpkins para acompañarnos, “Bye June”. Escúchalo mientras cocinas y volveré en julio.
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36 horas en Edimburgo: cosas que hacer y ver
El otoño es el momento perfecto para explorar la hermosa capital escocesa, que este año celebra su 900 aniversario.
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Cómo cocinar lentejas – NYT Cooking
La humilde lenteja es una potencia de cocina de cocción rápida.
Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Con lentejas secas en tu despensa, puedes agregar rápidamente un poco de ternura a las comidas. Son económicos, rápidos de cocinar, buenos para el medio ambiente y buenos para usted. Pero incluso si las lentejas no fueran una legumbre tan virtuosa, es bueno tenerlas porque su sabor suave y textura cremosa añaden cuerpo a muchas comidas, desde sopas y dals hasta ensaladas y pastas.
¿Qué tipo de lentes debo comprar?
Si las lentejas han sido peladas y partidas, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción.Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
En todo el mundo crecen muchos tipos de lentejas y, para cocinar en casa, se dividen en dos categorías: las que se cocinan cuando se desmoronan y las que permanecen intactas.
Lentes divididas
Si las lentejas se han pelado y partido, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción, lo que las convierte en una excelente opción para sopas y otros platos que se comen con cuchara. (“Las lentejas amarillas”, que también se descomponen durante la cocción, a menudo son en realidad frijoles o guisantes partidos y es posible que sea necesario remojarlos antes de cocinarlos).
lentejas enteras
Las lentejas verdes, marrones y negras, incluidas las variedades Le Puy y Beluga, vienen con la piel intacta, por lo que conservan su forma una vez cocidas (evite cocinarlas demasiado, ya que se deshacen). Las diferencias de apariencia, textura y sabor entre estos tres tipos de lentejas son tan insignificantes que pueden usarse indistintamente. Utilice la variedad disponible para usted.
Almacenamiento
Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, como la parte trasera de su despensa. Etiquete el paquete con la fecha de compra y trate de usarlo dentro de un año.
Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
La única forma de cocinar lentejas secas.
Puedes seguir este proceso para todo tipo de lentejas: rojas, verdes, negras o marrones. Los resultados simplemente diferirán según el tipo utilizado.
1. Inspeccionar: Retire piedras, ramitas u otros escombros. Si las lentejas tienen polvo, enjuágalas. Remojar las legumbres secas acelera su tiempo de cocción, pero como las lentejas se cocinan muy rápido, el remojo no proporciona muchos beneficios.
2. Mezclar lentejas, agua y sal: Agregue las lentejas a una cacerola mediana y cúbralas con 1 ½ pulgadas de agua. (Por lo general, ½ taza de lentejas secas rinde aproximadamente 1 taza cocida). Agregue una pizca grande de sal. La sal no solo realza el sabor, sino que también ayuda a que las lentejas se cocinen de manera más uniforme, evitando una tanda final que sea una mezcla blanda y aún dura.
No es necesario añadir hierbas a la sartén: como las lentejas son pequeñas, planas y finas, sólo absorben agua a uno o dos milímetros de sus bordes para que queden tiernas, lo que no permite que absorba el sabor de las hierbas y ajo. y cebollas que podrías agregar a la olla.
3. Déjalo hervir a fuego lento: Lleve el agua a ebullición rápida, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. A diferencia de la pasta, que se puede cocinar al hervir, el hervor lento evita que las lentejas revienten. Agrega agua según sea necesario para que las lentejas naden libremente.
4. Verifique el punto de cocción: Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Las lentejas marrones, verdes y negras se cocinan cuando están tiernas pero no blandas. Pruebe algunos: Deben tener la textura de la pasta al dente, generalmente blanda pero con un poco de mordisco en el centro. Las lentejas rojas se descompondrán por completo, como la avena en la avena.
5. Quizás escurrir y enjuagar: Las lentejas rojas convierten el líquido de cocción en una papilla; no es necesario escurrir esta mezcla. Pero escurre el líquido de cocción de las lentejas marrones, verdes y negras y enjuágalas con agua fría para eliminar el almidón exterior, que puede hacerlas granuladas. Sacuda el exceso de líquido antes de comer inmediatamente o guárdelo para más tarde.
Cociné lentejas. ¿Y ahora?
Agregue lentejas cocidas a la sopa, el guiso o las gachas, o mézclelas en salsas o purés.David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Las lentejas cocidas se pueden utilizar de forma muy parecida a los frijoles cocidos: en platos de sopa, guiso o gachas; en puré o en puré; agregado frío o temperatura ambiente a ensaladas o guarniciones de verduras; o salteados en aceite o mantequilla hasta que estén calientes o crujientes.
Las lentejas cocidas, escurridas y enfriadas se pueden refrigerar hasta por cinco días. Para congelar, extienda las lentejas en una capa fina sobre una bandeja o plato para hornear y congele. Una vez que estén firmes, transfiéralos a una bolsa para congelar y congélelos por hasta tres meses.
Las sopas de lentejas se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por cinco días o congelar hasta por tres meses.
Todo el mundo come lentejas, así que déjate guiar por tus combinaciones de sabores favoritas. Con lentejas cocidas en su refrigerador o congelador, la comida reconfortante está a solo unos minutos de distancia.