Connect with us
Montana tiene más vacas que personas.  ¿Por qué los locales comen carne brasileña? Montana tiene más vacas que personas.  ¿Por qué los locales comen carne brasileña?

Economía

Montana tiene más vacas que personas. ¿Por qué los locales comen carne brasileña?

“Making It Work” es una serie sobre propietarios de pequeñas empresas que luchan en tiempos difíciles.


Si bien muchas personas pueden evocar visiones románticas de un rancho de Montana (vastos valles, arroyos fríos, montañas cubiertas de nieve), pocos entienden lo que sucede cuando el ganado abandona estos pastos. Resulta que la mayoría de ellos no se quedan en Montana.

Incluso aquí, en un estado con casi el doble de vacas que de habitantes, sólo alrededor del 1 por ciento de la carne comprada por los hogares de Montana se cría y procesa localmente, según estimaciones de Highland Economics, una firma consultora. Como ocurre en el resto del país, muchos habitantes de Montana comen carne de vacuno procedente de lugares tan lejanos como Brasil.

Este es el destino común de una vaca que comienza con pasto de Montana: será comprada por uno de los cuatro principales procesadores de carne (JBS, Tyson Foods, Cargill y Marfrig) que procesan el 85 por ciento de la carne vacuna del país; llevado por una empresa como Sysco o US Foods, distribuidores con un valor combinado de más de 50 mil millones de dólares; y se vende en Walmart o Costco, que en conjunto representan aproximadamente la mitad del dinero que se destina a alimentos en Estados Unidos. Cualquier ganadero que quiera salir de este sistema –y, por ejemplo, vender su carne localmente, en lugar de venderla como mercancía anónima que viaja por todo el país– es un David entre un enjambre de Goliat.

«Los envasadores de carne vacuna tienen mucho control», afirmó Neva Hassanein, profesora de la Universidad de Montana que estudia los sistemas alimentarios sostenibles. «Tienden a tener una enorme influencia en toda la cadena de suministro». Para los ganaderos del país, cuyas ganancias han disminuido con el tiempo, dijo, «es una especie de trampa».

Cole Mannix intenta escapar de esta trampa.

Mannix, de 40 años, tiende a ponerse filosófico. (Alguna vez consideró convertirse en sacerdote jesuita). Al igual que su familia desde 1882, creció en la ganadería: cultivando heno, ayudando con el nacimiento de terneros, guiando ganado a caballo a las tierras altas. Quiere garantizar que la próxima generación, la sexta, tenga las mismas oportunidades.

Entonces, en 2021, Mannix cofundó Old Salt Co-op, una empresa que tiene como objetivo cambiar la forma en que la gente compra carne.

Mientras que muchos ganaderos de Montana venden sus terneros a la máquina industrial multimillonaria cuando tienen menos de un año, para no volver a verlos ni sacar provecho de ellos, el ganado de Old Salt nunca sale de las manos de la empresa. El ganado es criado en los cuatro ranchos miembros de Old Salt, sacrificado y procesado en su planta empacadora de carne y vendido a través de sus restaurantes del rancho a la mesa, en eventos comunitarios y en su sitio web. Los criadores, propietarios del negocio, se benefician en cada paso del camino.

El término técnico para este enfoque –en el que una empresa controla varios elementos de su cadena de suministro– es integración vertical. Esto no es algo que muchas pequeñas empresas cárnicas intenten, ya que requiere una gran cantidad de capital inicial.

«Es un momento aterrador», dijo Mannix, refiriéndose a la gran deuda de la empresa. «Realmente estamos tratando de inventar algo nuevo».

Pero, añadió, «no importa lo arriesgado que sea iniciar un negocio como Old Salt, el status quo es más riesgoso». »

Habría sido mucho más fácil para Old Salt simplemente abrir una planta procesadora de carne, como hicieron algunos ganaderos, y no preocuparse por los restaurantes y los eventos. (De hecho, aquí es donde se ha centrado gran parte de la atención nacional: la Casa Blanca recientemente comprometió mil millones de dólares para procesadores de carne independientes, citando la falta de competencia de los principales procesadores de carne.)

Pero Mannix dijo que eso no habría resuelto el otro problema que enfrentan los obtentores: la dificultad para acceder a distribuidores y clientes. «No importa si tienes una buena instalación de procesamiento si no puedes vender el producto», dijo. “No se puede reconstruir el sistema alimentario simplemente invirtiendo una gran cantidad de dinero en un componente de ese sistema alimentario. »

Old Salt es su intento de reconstruir todo.

Y la gente lo nota. «Old Salt es un faro», dijo Robin Kelson, director ejecutivo de Abundant Montana, una organización sin fines de lucro que promueve la comida local. “Nos muestran que multiplicando empresas y colaborando creativamente es posible hacer que el sistema funcione. »

Un sábado reciente, el nuevo restaurante de Helena en el centro, Union, estaba a tope. Una parrilla de leña chisporroteaba mientras los comensales comían filetes y costillas; Al frente, el escaparate de una carnicería relucía con tocino y salchichas para el desayuno. Todo esto provino de los ranchos miembros de Old Salt.

Este restaurante-carnicería es la última aventura de Old Salt. Se une al Outpost, un puesto de hamburguesas ubicado en un bar de 117 años, y al Old Salt Festival, una celebración gastronómica y musical de la agricultura sostenible en Mannix Ranch a finales de junio, ahora en su segundo año. Esto se suma a las instalaciones de procesamiento de carne de la empresa y al programa de suscripción de carne.

Andrew Mace, cofundador y director culinario de Old Salt, probablemente no recomendaría iniciar cinco negocios en tres años. Pero dijo que todo era parte del «plan muy ambicioso de la compañía para reinventar la economía cárnica local».

Si bien Mace quiere que todas las empresas de Old Salt obtengan ganancias, su objetivo principal es servir como vehículo de marketing para el servicio de suscripción de carne: hacer que los comensales se enamoren del filete de costilla ‘Union y luego registrarse en. obtener el precio de la empresa. “Paquete de bistec y chuletas” entregado mensualmente.

Durante los próximos cinco años, el objetivo de Old Salt es vender carne a 10.000 familias en todo el país cada año, frente a las 800 actuales. No será fácil: los estadounidenses están acostumbrados a comprar carne molida en el supermercado, no en un sitio web.

«Se necesita mucho tiempo para observar los hábitos de consumo de la gente», dijo Mace, «y hacerles entender que no sólo se compra carne, sino que se invierte en los paisajes locales».

Eso le importa al Sr. Mannix. Seleccionó a miembros de Old Salt de más de 9,000 ranchos en todo el estado porque comparten su dedicación a la ganadería regenerativa, un conjunto de principios que tienen como objetivo reponer el suelo y reducir el impacto ambiental del ganado.

Su objetivo general es poner más dinero en manos de estos ganaderos para que puedan dedicar más tiempo y dinero a administrar sus tierras. (En total, Old Salt Ranches administra más de 200.000 acres, un área más grande que el Parque Nacional Shenandoah).

Es por eso que los criadores de Old Salt poseen la mayor parte de la empresa y comparten las ganancias. «No queríamos ser una empresa cárnica que compra ganado a los ganaderos y, en última instancia, a medida que crece, tiene un incentivo para pagar lo menos posible por ese ganado», dijo Mannix. «Eso deja menos dinero para pagar el tiempo necesario para cuidar realmente los ecosistemas».

Reunir cuatro ranchos bajo una sola marca también permitió a los miembros aunar sus productos y recursos de marketing, en lugar de competir entre sí.

«Se necesita cierta audacia para hacer lo que están haciendo, pero necesitamos personas como estas para marcar el camino», dijo el Dr. Hassanein, profesor de la Universidad de Montana. Même si cela peut paraître ironique, étant donné que la production de viande bovine représente près de 9 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre, elle a déclaré qu’elle soutenait ces ranchs précisément parce qu’elle se soucie de la faune et del ambiente.

“Estos son ranchos muy conocidos; muchos de ellos son conservacionistas galardonados”, dijo el Dr. Hassanein. «Si no pueden sobrevivir económicamente, entonces realmente tenemos que preguntarnos qué los reemplazará».

Es una pregunta que también se hacen muchos criadores de Old Salt, que enfrentan presiones tanto económicas como ambientales. Como dijo Cooper Hibbard, ganadero de quinta generación y presidente de la junta directiva de Old Salt: «Está claro desde todos los ángulos que no podemos continuar haciendo lo que hemos estado haciendo, de lo contrario no lo haremos. No lo haremos». tener algún rancho para pasar. a la próxima generación. »

«Estamos tratando de trazar un nuevo patrón», dijo. «Realmente nos dirigimos hacia las vallas».

Continue Reading

Economía

La IA generativa tomó todas mis decisiones durante una semana. Esto es lo que pasó.

La IA generativa tomó todas mis decisiones durante una semana. Esto es lo que pasó.

Alivio de la fatiga por tomar decisiones

Decisiones que normalmente me atormentaban, como la logística del viaje o si cancelar los planes de la cena porque mi suegra quiere visitarme, la IA se hizo cargo de ellas en segundos.

Y tomó buenas decisiones, como aconsejarme que fuera amable con mi suegra y aceptara su oferta de cocinar para nosotros.

Hace más de un año que quiero volver a pintar la oficina de mi casa, pero no podía decidirme por el color. Así que proporcioné una foto de la sala a los chatbots, así como una aplicación de remodelación de IA. «Taupe» fue su principal sugerencia, seguida de salvia y terracota.

En la sección de pintura de Lowe’s, frente a todos los tonos de salvia imaginables, tomé una foto, le pedí a ChatGPT que eligiera por mí y luego compré cinco muestras diferentes.

Pinté una franja de cada uno en mi pared y me tomé una selfie con ellos (después de todo, sería mi fondo de Zoom) para que ChatGPT lo analizara. Eligió Seulated Woods, un nombre encantador que había alucinado para un cuadro que en realidad se llamaba Brisk Olive. (Los sistemas de IA generativa a veces producen imprecisiones que la industria tecnológica ha llamado “alucinaciones”).

Me sentí aliviado de no haber elegido el tono más aburrido, pero cuando compartí esta historia con la Sra. Jang de OpenAI, ella parecía un poco horrorizada. Comparó mi visualización del software de su empresa con preguntarle a un «desconocido al azar».

Ofreció algunos consejos para interactuar con Spark. «Lo consideraría una segunda opinión», dijo. “Y pregunta por qué”. Dígale que le dé una justificación y vea si está de acuerdo con eso.

(También consulté a mi marido, que eligió el mismo color).

Aunque estaba feliz con el nuevo aspecto de mi oficina, lo que realmente me agradó fue finalmente hacer el cambio. Este fue uno de los mayores beneficios de la semana: el alivio de la parálisis de decisiones.

Así como hemos confiado nuestro sentido de orientación a las aplicaciones de mapeo y nuestra capacidad de recordar hechos a los motores de búsqueda, esta explosión de asistentes de inteligencia artificial podría inspirarnos a confiar más nuestras decisiones a las máquinas.

Judith Donath, profesora del Centro Berkman Klein de Harvard que estudia nuestra relación con la tecnología, dijo que la toma constante de decisiones podría ser un «lastre». Pero no creía que usar IA fuera mucho mejor que lanzar una moneda o un dado, a pesar de que estos chatbots contienen la sabiduría del mundo.

«No tienes idea de cuál es la fuente», dijo. “En un momento hubo una fuente humana de ideas. Pero se transformó en un amigo.

La información de todas las herramientas de inteligencia artificial que utilicé involucraba a creadores humanos cuyo trabajo fue recopilado sin su consentimiento. (Como resultado, los creadores de estas herramientas enfrentan demandas, incluida una presentada por el New York Times contra OpenAI y Microsoft, por infracción de derechos de autor).

También hay personas externas que buscan manipular las respuestas de los sistemas; Los especialistas en optimización de búsquedas que han desarrollado técnicas furtivas para aparecer en la cima de las clasificaciones de Google ahora quieren influir en lo que dicen los chatbots. Y las investigaciones muestran que es posible.

A la Sra. Donath le preocupa que nos volvamos demasiado dependientes de estos sistemas, especialmente si interactúan con nosotros como seres humanos, con voces, lo que haría fácil olvidar que detrás de ellos hay entidades con fines de lucro.

«Está empezando a reemplazar la necesidad de tener amigos», dijo. “Si tienes un compañerito que siempre está ahí, que siempre responde, nunca dice cosas malas, siempre está a tu lado”.

Continue Reading

Economía

Esta es la carta del padre de Nishad Singh al juez Kaplan.

Esta es la carta del padre de Nishad Singh al juez Kaplan.


Esta es la carta del padre de Nishad Singh al juez Kaplan. -Los New York Times






Cerca
×


Continue Reading

Economía

Trump contra Harris: las elecciones de 2024 se han apoderado de TikTok

Trump contra Harris: las elecciones de 2024 se han apoderado de TikTok

Bienvenidos a las elecciones de TikTok.

Cada semana, la gente publica decenas de miles de vídeos en la aplicación que mencionan a la vicepresidenta Kamala Harris o al expresidente Donald J. Trump, incluidas actualizaciones electorales, teorías de conspiración y rutinas de baile. Estas publicaciones atraen cientos de millones de visitas, a la par del interés en programas de éxito como «Love Island» o la estrella del pop Chappell Roan, según Zelf, una empresa de análisis de vídeo social, aunque los vídeos no representan sólo una parte del contenido. . sobre la elección en la solicitud.

No hay dos feeds de TikTok iguales, ya que el algoritmo de la aplicación envía diferentes vídeos a los usuarios según sus intereses. Para comprender mejor el contenido electoral que llega a los 170 millones de usuarios de la aplicación en EE. UU., The New York Times analizó cientos de videos de creadores de todo el espectro político.

Lo que surgió no fue sólo un tipo de vídeo. Estadounidenses comunes, medios de comunicación y agentes políticos intentaron descifrar el algoritmo de TikTok con una serie de videos, incluidos clips de debates grandilocuentes, canciones compuestas de extractos de discursos, imitaciones cómicas y peroratas en solitario.

Así es como se ven muchos de ellos y lo que algunas de las personas detrás de ellos están tratando de lograr..

EL

Swifties

Aunque Taylor Swift ha anunciado que votará por la Sra. Harris, los usuarios de TikTok de ambos lados del pasillo están utilizando la música de la estrella del pop con fines políticos.

Los Swifties republicanos suelen editar sus letras. Este usuario cambió las palabras «Tengo 22 años» por «Estoy votando por Donald Trump».

@kayleighhhlynnnn

Este clip utiliza el término “dama gato sin hijos”, que JD Vance, compañero de fórmula de Trump, utilizó en un contexto despectivo. Swift utilizó el término cuando apoyó a Harris.

@swifties4kamala

EL

Imitadores

Los imitadores son algo común en las elecciones presidenciales (menos mal que las estrellas de “Saturday Night Live” parecen candidatos) y también están en todo TikTok. La aplicación parece más inteligente que otras plataformas a la hora de canalizar vídeos de comedia hacia espectadores receptivos.

Austin Nasso, un comediante de 29 años que vive en Nueva York, publica periódicamente sus pensamientos sobre Trump y el presidente Biden.

“Trato de no elegir deliberadamente bando en el contenido”, dijo Nasso. «Estoy tratando de burlarme de ambos».

Sam Wiles, un comediante y escritor de 37 años que vive en Los Ángeles, acumuló 45.000 seguidores en TikTok en tres semanas este verano gracias a sus exageradas imitaciones del Sr. Vance. Dijo que los mismos videos no recibieron la misma atención en Instagram o X.

Wiles usa delineador de ojos en sus videos, una referencia a una teoría en línea de que el candidato usaba maquillaje.

@votesamwiles

Wiles dijo que sus videos parecían llegar en su mayoría a espectadores de tendencia liberal y no provocaron muchos comentarios a favor de Vance o Trump.

“En TikTok, las mentes similares pueden recolectar un poco más, para bien o para mal”, dijo. «Me resulta mucho más fácil encontrar personas a las que les gusten mis productos».

Desde 2019, Allison Reese, una comediante de 32 años que vive en Los Ángeles, ha acaparado el mercado de las redes sociales con sus impresiones de la Sra. Harris. ¿Un elemento clave de su retrato? Clava la risa.

Su impresión de la señora Harris es divertida pero a menudo halagadora. “Creo que tiene una buena cabeza sobre sus hombros”, dijo Reese al Times a principios de este año. “No estoy de acuerdo con todo, pero ¿quién lo estaría?

EL

Liberales de Hamilton

El musical “Hamilton” tiene casi diez años y cuenta la historia de la política en Estados Unidos en siglos anteriores. Sin embargo, en TikTok, muchos usuarios de izquierda encontraron que la música inspirada en el padre fundador del programa era un medio ideal para explicar y debatir las elecciones actuales. El elenco oficial de Broadway también lanzó un video el mes pasado pidiendo el registro de votantes.

EL

Ruedas de prensa

Los medios de comunicación establecidos se han quedado en gran medida rezagados con respecto a TikTok, donde los espectadores a menudo prefieren videos familiares de comentaristas individuales a presentadores de noticias tradicionales que hablan desde detrás de un escritorio. Pero varios medios de comunicación, incluidos The Daily Mail, CNN y NBC News, han avanzado en este ciclo publicando clips de debates, extractos de entrevistas y sus propios análisis.

Este vídeo de CNN muestra cómo incluso las redes de noticias formales se están inspirando en TikTok. Si bien muchos de los videos de TikTok de la cadena parecen ser extractos de su programación televisiva, algunos de sus mayores éxitos parecen más orgánicos y menos hábilmente producidos. David Chalian, director político de CNN, todavía comparte los resultados de las encuestas como lo haría al aire, pero en un ambiente muy diferente.

Chalian transmite desde lo que parece ser una oficina en casa en lugar del escritorio de un presentador, lo que le da al video una atmósfera más relajada.

@cnn

El Daily Mail, el sitio de noticias y tabloide británico, ha destacado especialmente en TikTok. Consiguió más de 14 millones de seguidores gracias a actualizaciones rápidas y clips cortos con títulos contundentes: “Trump le devuelve el golpe a Obama” o “Harris le dice a Oprah que están disparando a los intrusos”. La publicación a menudo recurre al sensacionalismo y, más recientemente, promueve una conspiración. teoría sobre el intento de asesinato de Trump en julio y pedir a los votantes negros indecisos que compartan los animales que asocian con Harris y Trump.

Phil Harvey, jefe de videos sociales del sitio, dijo que el medio reconoció que ser rápido era esencial: unas pocas horas pueden significar la diferencia entre una publicación que llega y otra que no. La organización tiene alrededor de 20 “especialistas en videos cortos”, dijo, divididos entre periodistas y “creadores sociales” que pueden navegar por los algoritmos. A diferencia de las emisoras tradicionales, dijo, “para nosotros, cada gancho, cada edición, cada transición, cada clip está estructurado para funcionar en un algoritmo”.

NBC News también experimentó en su canal TikTok, condensando el debate presidencial de 90 minutos entre Trump y Harris en un solo minuto y usando las herramientas de la aplicación para superponer un video de uno de sus analistas sobre imágenes del debate.

Los esfuerzos de los medios tradicionales parecen estar dando sus frutos. Según datos de Zelf, ocho de los diez vídeos de TikTok más vistos sobre el debate de septiembre provinieron de fuentes de noticias convencionales.

EL

Expertos

Los comentaristas políticos de TikTok son un poco diferentes de sus homólogos de MSNBC y Fox News. Son más relajados y accesibles con sus espectadores, interactúan con comentarios y responden preguntas.

Link Lauren, un comentarista político de 27 años que trabajó para la campaña de Robert F. Kennedy Jr., tiene más de 700.000 seguidores en TikTok, donde sus videos diarios a menudo se refieren a la Sra. Harris como «Kamalamity» y critican la » liberales”. el establishment mediático. Compara sus mensajes de tres a cuatro minutos con segmentos de televisión, donde analiza las noticias del día mientras proyecta imágenes y videos detrás de él.

Muchos otros creadores operan según un modelo televisivo, como V Spehar, conocido en línea como Under the Desk News, que tiene más de tres millones de seguidores. (El nombre es literal. Mx. Spehar, de 42 años, comenzó a grabar segmentos debajo de un escritorio). Spehar, cuyo contenido se inclina hacia la izquierda, publica regularmente varios videos al día que cubren las últimas noticias y actualizan historias, a menudo vistiendo un disfraz como un presentador tradicional. .

EL

Manverso

La campaña de Trump ha pasado gran parte del año tratando de cortejar a los hombres jóvenes, y TikTok está lleno de ese grupo demográfico. El candidato ha obtenido el apoyo de un grupo de bromistas de YouTube conocidos como los Nelk Boys, así como del streamer de la Generación Z Adin Ross, quien fue expulsado del sitio de transmisión Twitch por contenido de odio, y Jake y Logan Paul, los hermanos influencers que se metieron en boxeo y lucha libre profesional. Bryce Hall, un creador de TikTok que acumuló más de 23 millones de seguidores mientras vivía en una casa de fiestas con otras estrellas de las redes sociales, recientemente brindó un gran apoyo a Trump después de aparecer en el escenario en una de sus reuniones.

Dando un giro político a sus bromas habituales, los Nelk Boys cubrieron una casa de San Francisco con carteles pro-Trump y luego arrojaron un balde de agua a alguien que intentó robar uno.

@nelkboys

Los vídeos en los que aparece Trump a menudo lo han hecho parecer más accesible.

El golfista profesional Bryson DeChambeau publicó un video en YouTube de su salida de golf con Trump. En vídeos más cortos de TikTok, presentó los fragmentos.

@brysondechambeau

Su reunión fue para recaudar dinero para obras de caridad, no para ser política, dijo más tarde DeChambeau.

Sobre Trump, un usuario comentó: “Mi hermano parece tan frío. En realidad es alguien con quien me gustaría pasar tiempo. Otro dijo: “Lo quiero como abuelo y ni siquiera por el dinero. Parece tan agradable.

EL

bailarines

Quizás ningún género sea más importante en TikTok que el baile, que se convirtió en un sello distintivo de la aplicación durante sus primeros años. Hoy, sin embargo, el baile ha pasado de ser un puro entretenimiento a una táctica para llamar la atención cuando un espectador mira un vídeo sobre un tema completamente dispar y a menudo importante, como las elecciones presidenciales. En algunos casos, la gente remezcló los comentarios de los candidatos en canciones.

En este video, un usuario de TikTok baila una canción viral creada a partir de un comentario de hace años de Vance de que «nunca fue un tipo Trump».

@rawlinsness

EL

Los propios candidatos

Este año, muchos políticos publican directamente en TikTok. La representante Cori Bush, demócrata de Missouri, tiene una cuenta, al igual que el ex candidato presidencial republicano Vivek Ramaswamy. Y aunque algunas de sus publicaciones reutilizan memes populares, muchas de ellas se centran en la política.

Por primera vez, los candidatos presidenciales de los principales partidos también están en TikTok. Pero Harris y Trump adoptan enfoques decididamente diferentes respecto de su contenido.

“La cuenta de TikTok de Trump proyecta esta imagen macro de fortaleza, intentando potencialmente atraer a hombres más jóvenes”, dijo Lindsay Gorman, directora gerente del programa de tecnología del German Marshall Fund y exasesora técnica de la administración Biden. «Por el contrario, la fuerza de Harris se manifiesta en el empoderamiento de las mujeres».

Muchos de los videos de Trump muestran sus apariciones públicas acompañadas de música dramática y rítmica, lo que les da un aire de intensidad.

@realdonaldtrump

Trump también encuentra momentos de ligereza, a menudo en su cuenta de campaña separada, @TeamTrump, para mantener a los espectadores interesados.

@equipotrump

Al igual que Trump, Harris y su campaña también tienen dos cuentas separadas, una con una apariencia más formal y la segunda, @KamalaHQ, en la que su campaña se vuelve loca.

La campaña de Harris utiliza la letra de una canción de Demi Lovato de 2008 para resaltar uno de sus artículos de moda característicos: sus zapatillas Converse.

@kamalahq

Este emotivo video tiene una sensación informal, que tiende a atraer mejor a los espectadores de TikTok.

@kamalaharris

Continue Reading