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Amigos, pero no tantos: cómo vincularse con amigos de segundo nivel
Cuando esta amiga me contactó recientemente para pedirme apoyo durante su recuperación de la adicción, el primero en sentir fue agobio. Luego fue herido por su propio agobio. “En realidad, ella no dijo nada. “Responsabilidad”, dijo R. Pero ella se apoyaba en él de una manera que le pasaba factura, teniendo en cuenta el estado de su amistad, y no estaba seguro de cómo ayudarla. No reservé un vuelo para visitarlo. No pararé la llamada. Observé que él no hacía estas cosas y que sentía remordimiento. Emily Langan, profesora de comunicaciones de Wheaton College que estudia la amistad, describió este sentimiento como la sensación de «no estoy hablando en el aire y me siento un poco apretada por no no ir allí, pero no somos esa clase de amigos«.
Los amigos intermedios son amigos auténticos. Son parte integral de su historia (estuvieron en la misma universidad, por ejemplo), circunstancias (un lugar de trabajo) o intereses (peces importantes, mercancías, ropa de segunda mano o squash). Los amigos intermedios te traerán de vuelta, te darán noticias, te ofrecerán sus opiniones o su experiencia. Pero a diferencia de los amigos cercanos, los intermediarios enfrentan los límites de su tiempo, amor y energía. Hay un número limitado de cenas por semana, un número limitado de personas con las que puedes apuntarte sin decir nada. Los amigos intermediarios revelan lo falso y lo ingenioso que quiere ser todo para todas las cosas.
Éste es el problema de los amigos intermedios: las líneas invisibles que uno de ellos cruza hacia quienes le rodean nunca son explícitas, ni tampoco con ellos, tal vez, con alguno de ellos mismos. La base de toda amistad es la reciprocidad: compartir y protegernos unos a otros en un contexto de confianza. La tensión de la amistad a mitad de camino surge de ignorar la claridad que abre las puertas a lo que Claude Fischer, sociólogo de la Universidad de California en Berkeley, llamó en una entrevista una «expectativa asimétrica»: «Podrías ser peor». que tu amigo del medio. lo mejor) de lo que le haces. Con un amante, una pareja o un amigo muy cercano los desequilibrios pueden resolverse; legados o sufrimientos pueden desaparecer. Sin embargo, estas conversaciones parecen imposibles en la Tierra Media.
Los silencios nerviosos que reinan en la amistad intermedia son fácilmente reconocibles para quien ha sido mencionado una vez durante un viaje de negocios para concertar una reunión; también a quien le escuché varias veces la frase “te llamo”. Lo que está en juego aumenta en tiempos de crisis y celebración, cuando hay falta de claridad (y asimetría) en el manifiesto. En una emergencia personal, el círculo íntimo sabe intervenir, mientras que los conocidos pueden ver a través de la barrera sin más preámbulos. Mientras tanto, los intermediarios tocan tambores, sin saber nada, ni cuándo o incluso si se debe actuar.
¿Cuándo te pide un amigo intermediario borracho que lo acompañes a hacerte una resonancia magnética? ¿Ofrecen salsa boloñesa? ¿No hay nada? ¿Dónde está la línea entre la salsa boloñesa y la inacción? ¿Tengo que ser un amigo intermedio para ofrecer caricias al borde de la muerte? ¿Sería suficiente una llamada telefónica? Una vez me quedé paralizado frente al terminal de diagnóstico de un amigo intermedio; la querida, pero estaríamos lejos y no sabríamos cómo ayudarla ni cuidarla, para mi eterno dolor.
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36 horas en Edimburgo: cosas que hacer y ver
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Cómo cocinar lentejas – NYT Cooking
La humilde lenteja es una potencia de cocina de cocción rápida.
Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Con lentejas secas en tu despensa, puedes agregar rápidamente un poco de ternura a las comidas. Son económicos, rápidos de cocinar, buenos para el medio ambiente y buenos para usted. Pero incluso si las lentejas no fueran una legumbre tan virtuosa, es bueno tenerlas porque su sabor suave y textura cremosa añaden cuerpo a muchas comidas, desde sopas y dals hasta ensaladas y pastas.
¿Qué tipo de lentes debo comprar?
Si las lentejas han sido peladas y partidas, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción.Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
En todo el mundo crecen muchos tipos de lentejas y, para cocinar en casa, se dividen en dos categorías: las que se cocinan cuando se desmoronan y las que permanecen intactas.
Lentes divididas
Si las lentejas se han pelado y partido, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción, lo que las convierte en una excelente opción para sopas y otros platos que se comen con cuchara. (“Las lentejas amarillas”, que también se descomponen durante la cocción, a menudo son en realidad frijoles o guisantes partidos y es posible que sea necesario remojarlos antes de cocinarlos).
lentejas enteras
Las lentejas verdes, marrones y negras, incluidas las variedades Le Puy y Beluga, vienen con la piel intacta, por lo que conservan su forma una vez cocidas (evite cocinarlas demasiado, ya que se deshacen). Las diferencias de apariencia, textura y sabor entre estos tres tipos de lentejas son tan insignificantes que pueden usarse indistintamente. Utilice la variedad disponible para usted.
Almacenamiento
Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, como la parte trasera de su despensa. Etiquete el paquete con la fecha de compra y trate de usarlo dentro de un año.
Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
La única forma de cocinar lentejas secas.
Puedes seguir este proceso para todo tipo de lentejas: rojas, verdes, negras o marrones. Los resultados simplemente diferirán según el tipo utilizado.
1. Inspeccionar: Retire piedras, ramitas u otros escombros. Si las lentejas tienen polvo, enjuágalas. Remojar las legumbres secas acelera su tiempo de cocción, pero como las lentejas se cocinan muy rápido, el remojo no proporciona muchos beneficios.
2. Mezclar lentejas, agua y sal: Agregue las lentejas a una cacerola mediana y cúbralas con 1 ½ pulgadas de agua. (Por lo general, ½ taza de lentejas secas rinde aproximadamente 1 taza cocida). Agregue una pizca grande de sal. La sal no solo realza el sabor, sino que también ayuda a que las lentejas se cocinen de manera más uniforme, evitando una tanda final que sea una mezcla blanda y aún dura.
No es necesario añadir hierbas a la sartén: como las lentejas son pequeñas, planas y finas, sólo absorben agua a uno o dos milímetros de sus bordes para que queden tiernas, lo que no permite que absorba el sabor de las hierbas y ajo. y cebollas que podrías agregar a la olla.
3. Déjalo hervir a fuego lento: Lleve el agua a ebullición rápida, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. A diferencia de la pasta, que se puede cocinar al hervir, el hervor lento evita que las lentejas revienten. Agrega agua según sea necesario para que las lentejas naden libremente.
4. Verifique el punto de cocción: Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Las lentejas marrones, verdes y negras se cocinan cuando están tiernas pero no blandas. Pruebe algunos: Deben tener la textura de la pasta al dente, generalmente blanda pero con un poco de mordisco en el centro. Las lentejas rojas se descompondrán por completo, como la avena en la avena.
5. Quizás escurrir y enjuagar: Las lentejas rojas convierten el líquido de cocción en una papilla; no es necesario escurrir esta mezcla. Pero escurre el líquido de cocción de las lentejas marrones, verdes y negras y enjuágalas con agua fría para eliminar el almidón exterior, que puede hacerlas granuladas. Sacuda el exceso de líquido antes de comer inmediatamente o guárdelo para más tarde.
Cociné lentejas. ¿Y ahora?
Agregue lentejas cocidas a la sopa, el guiso o las gachas, o mézclelas en salsas o purés.David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Las lentejas cocidas se pueden utilizar de forma muy parecida a los frijoles cocidos: en platos de sopa, guiso o gachas; en puré o en puré; agregado frío o temperatura ambiente a ensaladas o guarniciones de verduras; o salteados en aceite o mantequilla hasta que estén calientes o crujientes.
Las lentejas cocidas, escurridas y enfriadas se pueden refrigerar hasta por cinco días. Para congelar, extienda las lentejas en una capa fina sobre una bandeja o plato para hornear y congele. Una vez que estén firmes, transfiéralos a una bolsa para congelar y congélelos por hasta tres meses.
Las sopas de lentejas se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por cinco días o congelar hasta por tres meses.
Todo el mundo come lentejas, así que déjate guiar por tus combinaciones de sabores favoritas. Con lentejas cocidas en su refrigerador o congelador, la comida reconfortante está a solo unos minutos de distancia.