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36 horas en el condado de Door, Wisconsin: cosas para hacer y ver
9 a.m. Coma un sándwich de desayuno y luego explore las tiendas.
La fila es larga, pero vale la pena esperar por los bagels de masa madre en Cultured, una panadería en Sister Bay, una de las ciudades más al norte de la península. Tome un bagel con pescado blanco ahumado local, queso crema con ajo y hierbas, tomate, pepino y cebolla morada encurtida ($14), o para algo dulce, un bagel cubierto de queso crema, cuajada de limón y arándanos ($9). A continuación, visite las numerosas tiendas y galerías de arte en Egg Harbor, una ciudad a unos 15 minutos al sur. No se pierda el edificio Cupola House recientemente restaurado, que data de 1871, que alberga Daughters and Co., un espacio tranquilo que vende artículos para el hogar y ropa para niños. Salga con un ramo de flores secas, un juego de candelabros de latón o una pintura al óleo enmarcada de un paisaje del condado de Door.
12:00 p. m. Espiar a las cabras en los tejados
Recargue sus baterías con un alimento básico clásico del condado de Door: eche un vistazo a las cabras pastando en un techo de paja en Al Johnson’s, un restaurante sueco de Sister Bay popular entre los visitantes, que se reúnen en la acera con la esperanza de ver a los animales arriba. (Skal, al lado, vende joyas, jarrones y otros recuerdos de temática escandinava). Cruce la calle para disfrutar de una ensalada o un sándwich en Door County Creamery, como el BLT ($15) o el queso de cabra y miel caliente, elaborado a partir de la propia lechería. chivos, sobre pan bastardo ($16). Los niños que necesiten desahogarse después del almuerzo se deleitarán en el cercano parque infantil de Sister Bay Beach, un guiño al pasado y presente náutico de la península.
14:00 Explora la península desde sus aguas
Alquile un pontón en South Shore Pier en Ephraim y navegue por las aguas cristalinas de Green Bay. (Un barco de 22 pies para ocho pasajeros se alquila por $195 por hasta dos horas, más combustible). Eso le da tiempo suficiente para navegar a lo largo de la costa y descubrir las ciudades de Fish Creek y Sister Bay, y Nicolet Bay Beach. donde los arqueólogos han encontrado artefactos nativos americanos que datan de alrededor del año 400 a.C. Obtenga una vista de cerca de la isla Horseshoe, deshabitada pero popular entre los kayakistas y excursionistas, así como de las islas Sister y del faro Eagle Bluff, una estructura de ladrillo construida en 1868 que aún ayuda. Los barcos navegan por el estrecho Canal de la Fresa. El agua de Green Bay es cálida, según los estándares de los Grandes Lagos. Antes de regresar al muelle, eche el ancla y tome un baño vigorizante.
5 p.m. Realice una caminata para ver garzas y libélulas en peligro de extinción.
La península tiene una larga historia de feroces conservacionistas que lucharon contra el desarrollo excesivo y la destrucción de los bosques para preservar el carácter rural y la belleza natural del condado de Door. Dos de los grupos conservacionistas más grandes del condado, Door County Land Trust y Ridges Sanctuary, han continuado la tradición de proteger bosques, humedales costeros y marismas que son hábitats de aves, plantas y libélulas en peligro de extinción. Sumérgete en uno de los espacios más mágicos y casi escondidos de Land Trust, la Reserva Ephraim en Anderson Pond: la reserva de 26 acres ofrece una suave caminata de una milla con vistas de grandes garzas azules y restos de la granja familiar de Anderson. Para explorar otras reservas, descargue la aplicación Door County Land Trust, una guía práctica con mapas para más de una docena de caminatas.
7 p.m. Degustación de cocina moderna del Medio Oeste
Los clubes de cena tradicionales de Wisconsin, que sirven cervezas con brandy a la antigua, costillas y perca, todavía prosperan en el condado de Door, pero los recién llegados han complementado las posibilidades culinarias. Thyme en Sister Bay ofrece una versión moderna con sabores locales: espere pescado blanco de los Grandes Lagos, cuajada de queso de Wisconsin rebozado con cerveza Spotted Cow y salmón con salsa Dijon y arándanos rojos, un guiño a la herencia escandinava de la región. (Cena para dos, sin bebidas, alrededor de $ 80). Luego diríjase a Baileys Harbor, un pueblo de pescadores a unos 10 minutos de distancia con vista al lago Michigan. No atrae hordas de turistas (y los lugareños lo prefieren así), pero los sábados por la noche hay algo nuevo en Door County Brewing Co. Pruebe Vacationland, una IPA con un menú de la península en lata ($7 la pinta). , antes de dar un paseo nocturno por el lago.
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Cómo cocinar lentejas – NYT Cooking
La humilde lenteja es una potencia de cocina de cocción rápida.
Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Con lentejas secas en tu despensa, puedes agregar rápidamente un poco de ternura a las comidas. Son económicos, rápidos de cocinar, buenos para el medio ambiente y buenos para usted. Pero incluso si las lentejas no fueran una legumbre tan virtuosa, es bueno tenerlas porque su sabor suave y textura cremosa añaden cuerpo a muchas comidas, desde sopas y dals hasta ensaladas y pastas.
¿Qué tipo de lentes debo comprar?
Si las lentejas han sido peladas y partidas, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción.Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
En todo el mundo crecen muchos tipos de lentejas y, para cocinar en casa, se dividen en dos categorías: las que se cocinan cuando se desmoronan y las que permanecen intactas.
Lentes divididas
Si las lentejas se han pelado y partido, como suelen ser las lentejas rojas, se descompondrán durante la cocción, lo que las convierte en una excelente opción para sopas y otros platos que se comen con cuchara. (“Las lentejas amarillas”, que también se descomponen durante la cocción, a menudo son en realidad frijoles o guisantes partidos y es posible que sea necesario remojarlos antes de cocinarlos).
lentejas enteras
Las lentejas verdes, marrones y negras, incluidas las variedades Le Puy y Beluga, vienen con la piel intacta, por lo que conservan su forma una vez cocidas (evite cocinarlas demasiado, ya que se deshacen). Las diferencias de apariencia, textura y sabor entre estos tres tipos de lentejas son tan insignificantes que pueden usarse indistintamente. Utilice la variedad disponible para usted.
Almacenamiento
Guarde las lentejas secas en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro, como la parte trasera de su despensa. Etiquete el paquete con la fecha de compra y trate de usarlo dentro de un año.
Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Armando Rafael para el New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
La única forma de cocinar lentejas secas.
Puedes seguir este proceso para todo tipo de lentejas: rojas, verdes, negras o marrones. Los resultados simplemente diferirán según el tipo utilizado.
1. Inspeccionar: Retire piedras, ramitas u otros escombros. Si las lentejas tienen polvo, enjuágalas. Remojar las legumbres secas acelera su tiempo de cocción, pero como las lentejas se cocinan muy rápido, el remojo no proporciona muchos beneficios.
2. Mezclar lentejas, agua y sal: Agregue las lentejas a una cacerola mediana y cúbralas con 1 ½ pulgadas de agua. (Por lo general, ½ taza de lentejas secas rinde aproximadamente 1 taza cocida). Agregue una pizca grande de sal. La sal no solo realza el sabor, sino que también ayuda a que las lentejas se cocinen de manera más uniforme, evitando una tanda final que sea una mezcla blanda y aún dura.
No es necesario añadir hierbas a la sartén: como las lentejas son pequeñas, planas y finas, sólo absorben agua a uno o dos milímetros de sus bordes para que queden tiernas, lo que no permite que absorba el sabor de las hierbas y ajo. y cebollas que podrías agregar a la olla.
3. Déjalo hervir a fuego lento: Lleve el agua a ebullición rápida, luego reduzca el fuego para mantener una cocción a fuego lento. A diferencia de la pasta, que se puede cocinar al hervir, el hervor lento evita que las lentejas revienten. Agrega agua según sea necesario para que las lentejas naden libremente.
4. Verifique el punto de cocción: Dependiendo del tipo y edad, las lentejas tardan de 10 a 30 minutos en cocinarse. Las lentejas marrones, verdes y negras se cocinan cuando están tiernas pero no blandas. Pruebe algunos: Deben tener la textura de la pasta al dente, generalmente blanda pero con un poco de mordisco en el centro. Las lentejas rojas se descompondrán por completo, como la avena en la avena.
5. Quizás escurrir y enjuagar: Las lentejas rojas convierten el líquido de cocción en una papilla; no es necesario escurrir esta mezcla. Pero escurre el líquido de cocción de las lentejas marrones, verdes y negras y enjuágalas con agua fría para eliminar el almidón exterior, que puede hacerlas granuladas. Sacuda el exceso de líquido antes de comer inmediatamente o guárdelo para más tarde.
Cociné lentejas. ¿Y ahora?
Agregue lentejas cocidas a la sopa, el guiso o las gachas, o mézclelas en salsas o purés.David Malosh para The New York Times. Estilista gastronómico: Simon Andrews.
Las lentejas cocidas se pueden utilizar de forma muy parecida a los frijoles cocidos: en platos de sopa, guiso o gachas; en puré o en puré; agregado frío o temperatura ambiente a ensaladas o guarniciones de verduras; o salteados en aceite o mantequilla hasta que estén calientes o crujientes.
Las lentejas cocidas, escurridas y enfriadas se pueden refrigerar hasta por cinco días. Para congelar, extienda las lentejas en una capa fina sobre una bandeja o plato para hornear y congele. Una vez que estén firmes, transfiéralos a una bolsa para congelar y congélelos por hasta tres meses.
Las sopas de lentejas se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por cinco días o congelar hasta por tres meses.
Todo el mundo come lentejas, así que déjate guiar por tus combinaciones de sabores favoritas. Con lentejas cocidas en su refrigerador o congelador, la comida reconfortante está a solo unos minutos de distancia.