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36 horas en Edimburgo: cosas que hacer y ver
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Recetas de repostería para distraerte
Tómate un descanso de tu pantalla y prepara algo delicioso. Es una situación en la que todos ganan.
Raspe la salsa de chocolate de un bol con una espátula. Enrolle la masa para galletas en bolas con las manos. Escarcha los rollos de canela mientras aún estén calientes fuera del horno. Para muchos, hornear es una excelente manera de pasar el tiempo. Es práctico, metódico y requiere toda tu atención. (No puedes desplazarte y batir al mismo tiempo). Lo mejor de todo es que hay una deliciosa recompensa al final.
Podrían pasar unos días, o incluso más, antes de que conozcamos los resultados de las elecciones de este año. Las recetas a continuación son justo lo que necesitas preparar mientras tanto. Entonces podrás empezar a leer las noticias nuevamente.
Ver más Recetas fáciles para distraer la cocina en NYT Cooking, junto con colecciones de cocina facil Y Horneado fácil de otoño.
La mantequilla de maní y el chocolate son una combinación natural, y esta receta (que también es nuestra galleta navideña más popular) lo demuestra aún más. Crujientes por fuera y ligeramente masticables por dentro, estas delicias fáciles de mantequilla de maní, listas en 35 minutos, se enrollan en azúcar granulada para darle un toque extra crujiente antes de meterlas en el horno. Se presiona un Hershey’s Kiss en el centro de cada uno durante los últimos dos minutos de cocción.
Receta: Flores de mantequilla de maní
Estos bollos desmenuzables de Naz Deravian son una versión del pan de leche japonés, también conocido como pan Hokkaido, popular en muchas panaderías asiáticas. La clave de estos bollos suaves y elásticos es el tangzhong, la técnica tradicional china de cocinar harina y líquido (leche o agua) en una masa y agregarlo a la masa una vez enfriada.
Receta: Bollos para separar con pan de leche
Melissa Clark revela aquí una maravillosa combinación de sabores: una riqueza fragante y agridulce, gracias al Campari, el aceite de oliva y la mantequilla derretida. Tres tipos de jugo y ralladura de cítricos frescos (pomelo, naranja y limón) añaden brillo. Si quieres hacer un esfuerzo adicional (muy recomendable), cocina a fuego lento un poco de Campari y un poco de azúcar hasta obtener un almíbar para rociar sobre el pastel. (Y tal vez incluso haga un Negroni. ¡El Campari ya salió!)
Receta: Tarta campari con aceite de oliva
Lidey Heuck obtiene una superficie brillante y crujiente disolviendo el azúcar en la mantequilla y luego agregando las chispas de chocolate hasta que se derrita. Puedes utilizar chocolate semidulce o amargo, según tu preferencia. Agrega media taza de nueces picadas si eso es lo tuyo.
Receta: brownies
Estas delicias clásicas de Scott Loitsch logran el equilibrio ideal entre salado y dulce, crujiente y pegajoso. El secreto para conseguir una textura suave y esponjosa es derretir los malvaviscos de manera uniforme y suave. (Demasiado calor puede hacer que los azúcares se caramelicen, lo que da como resultado golosinas más duras o secas). La mantequilla dorada le da a las golosinas un sabor rico y tostado, y las chispas de arcoíris son opcionales, pero se recomienda encarecidamente.
Receta: Golosinas de arroz krispie
¿Has ido a recoger manzanas y no sabes qué hacer con tu cosecha en el huerto? Pruebe este sencillo postre de un plato de Vallery Lomas. Las rodajas de manzana que se encuentran en la masa mantecosa se vuelven mermelada, mientras que el exterior se vuelve crujiente y caramelizado. Servir con una bola de helado, por supuesto.
Receta: Bucle fácil de Apple
Yossy Arefi eleva una galleta con chispas de chocolate gigante estilo patio de comidas con la adición de mantequilla dorada. Y al menos un lector está de acuerdo: «Mucho mejor que cualquier pastel de centro comercial… Usé el glaseado recomendado alrededor de los bordes (agregué chocolate hasta la mitad) y lo envié con mi esposo trabajando para una fiesta de cumpleaños. ¡Fue un éxito! »
Receta: Pastel de galleta con chispas de chocolate
Hermosamente hojaldradas y doradas, estas galletas de cinco estrellas de Sam Sifton son excelentes solas o cubiertas con salsa de salchicha blanca, huevos y sémola. Son fáciles de hacer incluso si nunca antes has hecho galletas y están listas en una hora de principio a fin.
Receta: Galletas para todo uso
Sí, puedes hacer rollitos de canela sin esperar una hora a que suba la masa. Esta receta, que Margaux Laskey adaptó de “En casa con Magnolia: recetas americanas clásicas del propietario de Magnolia Bakery”, de Allysa Torey, está lista en 45 minutos de principio a fin. En lugar de levadura, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio proporcionan un crecimiento rápido. Las nueces tostadas añaden un toque crujiente al relleno de canela y azúcar, y un glaseado picante de queso crema cubre los panecillos tiernos y pastosos una vez que salen del horno.
Receta: Rollos de canela fáciles sin levadura
Ligeros y esponjosos, estos cupcakes de chocolate sin lácteos y sin huevo de “Vegan Cupcakes Take Over the World” de Isa Chandra Moskowitz y Terry Hope Romero son un éxito para todos. (“¡Incluso los no veganos!”, escribió un lector). El cacao en polvo en la masa y el glaseado les da a estas delicias su sabor dulce a chocolate.
Receta: Pastelitos de chocolate veganos
Yossy Arefi nos volvió a obsequiar con una tarta de picoteo excepcional (que también sirve para desayunar o en cualquier momento). Esta receta es ligeramente picante y no contiene nueces ni frutas, pero eso no impide que agregues media taza de nueces picadas o frutos secos, si lo deseas. La zanahoria rallada en el glaseado de limón tiene más color que sabor, así que siéntete libre de omitirla si te parece demasiado esfuerzo.
Receta: Pastel de zanahoria con glaseado de limón picante
La versión de Dan Pelosi del clásico muffin de calabaza introduce cardamomo terroso tanto en la masa como en el relleno para darle una capa extra de calidez. Combínalos con una taza de café y tu cárdigan más abrigado.
Receta: Muffins de calabaza con migas de cardamomo
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Cómo hervir huevos – NYT Cooking
Eso depende. Aquí tienes una guía para conseguir los óvulos que deseas.
Un huevo pasado por agua es una delicia deliciosa, ya sea lo suficientemente suave como para sacarlo con una cuchara pequeña o lo suficientemente firme como para cortarlo en rodajas. Pero los blancos gomosos y los amarillos gris verdosos que desprenden un olor a azufre son mucho menos agradables. Para evitar estos errores, pruebe este método básico para hervir huevos. Pero antes de comenzar, sepa que «hervir» no es la palabra correcta. En cambio, lo que busca es hervir a fuego lento, una burbuja baja y constante que dé como resultado claras de huevo tan suaves como granizados, pero que ofrezcan un poco de resistencia a un bocado. Mantener el agua con un gorgoteo más ligero evita que se cocine demasiado y garantiza que los huevos no choquen entre sí o contra la sartén y se agrieten durante la cocción.
Cómo cocinar huevos a fuego lento
Pon a hervir una olla con agua. Introduce lentamente los huevos fríos en el frigorífico con una cuchara o un colador, sumérgelos y retíralos dos veces para evitar que las cáscaras frías se agrieten con el cambio extremo de temperatura. Reduzca el fuego para mantener el hervor y cocine al punto de cocción preferido. Saque los huevos tan pronto como estén cocidos y páselos por agua fría o póngalos en un recipiente con agua fría y hielo para enfriarlos lo suficiente como para poder pelarlos. No dejes que los huevos se enfríen a menos que quieras que estén fríos.
Algunos consejos finales para el éxito
Reduzca los tiempos de cocción en 1 minuto si comienza con huevos a temperatura ambiente.
Los huevos confitados y duros se pueden refrigerar con cáscara hasta por una semana. Márcalos con rotulador permanente para no mezclarlos con huevos crudos.
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36 horas en Lyon, Francia: cosas para hacer y ver
Cene en restaurantes rústicos, suba en funicular para disfrutar de vistas panorámicas y vaya a buscar tesoros en un extenso mercadillo de la tercera ciudad más grande de Francia.